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Si alguna vez se ha preguntado qué se da de comer en el Centro de Detención Haina, la Dirección General de Migración acaba de ofrecer una pista bastante clara: pan. Pero no cualquier pan. La institución acaba de publicar una licitación para adquirir 100,000 unidades de pan sobao, cada uno de 165 gramos y con 600 calorías, un pan que sustituye un desayuno, almuerzo o cena.

Pero además se exige que sea de corteza dorada, miga cerrada, textura suave y ese toque dulce con mantequilla que lo hace más apetecible. En términos prácticos, cada unidad equivale a un almuerzo completo. Con entre 35 y 40 gramos de grasa y más de 60 de carbohidratos, no hay dudas: es una pieza de pan contundente. De hecho, supera con creces el tamaño y valor calórico de los panes sobaos que se venden en supermercados del país.

El Centro de Detención de Haina es una de las principales instalaciones utilizadas por la Dirección General de Migración para albergar a personas extranjeras detenidas por situación migratoria irregular, a la espera de su deportación o regularización. Estos centros suelen tener una alta rotación de personas, lo que requiere una provisión constante de alimentos básicos.

La inclusión del pan sobao en la dieta de los detenidos responde a criterios de aporte calórico y facilidad de almacenamiento, ya que puede conservarse fresco durante varios días, según la descripción técnica.

Según la ficha técnica disponible en el portal institucional y en el portal de Compras Dominicanas, el proceso tiene por objetivo contratar el suministro del referido producto, que será utilizado como parte del abastecimiento alimentario en el centro de detención mencionado.

La entrega se realizará conforme a los requerimientos de la institución, a través del Almacén y Suministro de la DGM, que será responsable de su distribución.

Proceso

El proceso ha sido identificado bajo la referencia DGM-DAF-CM-2025-0030 y su presentación de propuestas está programada hasta el viernes 20 de junio de 2025 a las 10:00 a. m.

El pan sobao que se busca adquirir mediante esta licitación presenta características bastante específicas y detalladas en términos técnicos y nutricionales. De acuerdo con la ficha técnica, cada unidad debe tener una textura suave y esponjosa, con una miga cerrada que asegure densidad y volumen.

La corteza debe ser dorada y ligeramente crujiente, mientras que el sabor debe ser ligeramente dulce, con un toque característico de mantequilla. Se requiere además que el pan tenga buena conservación, es decir, que se mantenga fresco por varios días.

Desde el punto de vista nutricional, cada pan debe pesar 165 gramos y aportar aproximadamente 600 kilocalorías, lo que equivale a una comida completa en términos calóricos. Para ponerlo en perspectiva, un almuerzo típico compuesto por arroz, habichuelas y carne con ensalada ronda las 600 a 700 calorías.

Además, cada pan contendrá entre 35 y 40 gramos de grasa, unos 60 gramos de carbohidratos y cerca de 6 gramos de proteína, lo cual convierte a esta pieza en una fuente concentrada de energía que, por sí sola, puede sustituir una ración alimentaria tradicional.

En materia de textura la DGM especifica que debe ser un pan dulce, suave y esponjoso, elaborado con ingredientes simples como harina, levadura, azúcar, sal y grasa vegetal.

Comparación de precio

Aunque el proceso de compra publicado por Migración no especifica el costo unitario del pan sobao requerido, es posible realizar una estimación aproximada a partir de referencias comerciales disponibles en supermercados dominicanos.

Por ejemplo, el paquete de 8 unidades de pan sobao integral tiene un precio de RD$86.95, lo que equivale a RD$10.87 por unidad. En otro caso, el pan sobao en presentación de 10 unidades se vende a RD$60.00, es decir, a RD$6.00 por unidad. Aún más económico resultan otras marcas, también de 10 unidades, que se comercializan a RD$59.00, o RD$5.90 por unidad.

Estos precios permiten estimar un rango de valor unitario de mercado entre RD$5.90 y RD$10.87 por pan.